Biešu un griķu salāti pusdienu kārbai: gatavošana iepriekšējā vakarā

Biešu un griķu salātus var sagatavot iepriekšējā vakarā un nākamajā dienā paņemt līdzi pusdienu kārbā. Izvāriet griķus, sajauciet vienkāršu citronu mērci un ļaujiet siltajām sastāvdaļām atdzist. Zaļumus un mērci pievienojiet tikai pirms ēšanas, lai salāti nepaliktu mitri.

Autors: PNC redakcija.

Porcijas un gatavošanas laiks

Recepte paredzēta 2 pusdienu porcijām. Sagatavošana aizņem apmēram 15 minūtes, griķu vārīšana — 20 minūtes, bet atdzesēšanai pirms iepakošanas atvēliet vēl aptuveni 25 minūtes. Kopējais laiks ir apmēram stunda, ja izmantojat jau vārītas vai ceptas bietes.

Ja bietes gatavojat no svaigām saknēm, sāciet agrāk: to vārīšanas vai cepšanas laiks ir atkarīgs no lieluma. Bietes ir gatavas, kad nazis tajās ieiet bez lielas pretestības. Šajā receptē norādītais gatavošanas laiks attiecas uz jau pagatavotām bietēm.

Sastāvdaļas divām pusdienu kārbām

• 140 g sausu griķu;
• 300 ml ūdens griķu vārīšanai;
• 400 g vārītu vai ceptu, nomizotu biešu;
• 20 g svaigu pētersīļu vai diļļu;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas vai citas maigas augu eļļas;
• 1 tējkarote sinepju;
• apmēram ¼ tējkarotes sāls un svaigi malti pipari pēc garšas.

Ja izmantojat veikalā iegādātas pagatavotas bietes, izvēlieties parastas bietes bez izteiktas marinādes: tās ļaus pašiem noteikt salātu skābumu. Ja bietes jau ir marinētas, vispirms nogaršojiet tās un citrona sulu mērcei pievienojiet pakāpeniski.

Kā pagatavot salātus iepriekšējā vakarā

Vispirms lieciet vārīties griķus. Kamēr tie ir uz plīts, varat sagriezt jau pagatavotās bietes, samaisīt mērci un nomazgāt zaļumus. Tad atdzesēšanai paredzētais laiks sāksies uzreiz pēc griķu izvārīšanas. Pirms darba sākšanas sagatavojiet arī seklus traukus un mazos trauciņus mērcei: tā siltos griķus varēsiet uzreiz izklāt atdzist, bet mērce nejauši nenonāks pusdienu kārbā jau vakarā.

1. Griķus noskalojiet sietā. Lieciet katlā ar 300 ml ūdens, uzvāriet un samaziniet karstumu. Vāriet zem vāka apmēram 15–20 minūtes, līdz ūdens uzsūcies un griķi ir mīksti. Ja uz iepakojuma norādīta cita ūdens attiecība vai vārīšanas metode, sekojiet tai.
2. Gatavos griķus uzirdiniet ar dakšiņu. Lai tie ātrāk atdzistu, izklājiet plānākā kārtā seklā traukā. Neatstājiet lielu, cieši noslēgtu katlu uz galda uz visu vakaru.
3. Bietes sagrieziet aptuveni 1–1,5 cm kubiņos. Ja tās vēl ir siltas, atdzesējiet seklā traukā atsevišķi no griķiem. Mazāki gabali atdziest vienmērīgāk un ir ērti ēšanai no kārbas.
4. Mazā trauciņā samaisiet citrona sulu, eļļu, sinepes, sāli un piparus. Nogaršojiet: mērcei jābūt nedaudz izteiksmīgākai nekā gataviem salātiem, jo griķi daļu garšas uzsūks.
5. Zaļumus nomazgājiet, rūpīgi nosusiniet un sasmalciniet. Sausi zaļumi kārbā saglabājas labāk nekā tādi, uz kuriem palicis mazgāšanas ūdens.

Salātus var sajaukt jau vakarā, ja netraucē, ka bietes iekrāso griķus. Taču, turot bietes un griķus atsevišķi, līdz ēšanai labāk saglabājas katras sastāvdaļas izskats un griķi neuzsūc biešu sulu. Abos gadījumos mērci un zaļumus ir vērts pievienot vēlāk.

Kā atdzesēt un iepakot pusdienu kārbu

Siltos griķus un bietes pirms ievietošanas ledusskapī sadaliet seklos traukos un ļaujiet tvaikam izkliedēties. Ievietojiet tos ledusskapī ne vēlāk kā divu stundu laikā pēc pagatavošanas; nav jāgaida, līdz ēdiens stundām ilgi stāv istabas temperatūrā. Ledusskapī pārtiku turiet aptuveni 4 °C vai zemākā temperatūrā.

Katras pusdienu kārbas lielākajā nodalījumā ielieciet pusi griķu. Bietes lieciet blakus nodalījumā vai mazā cieši noslēgtā traukā. Zaļumus turiet sausā atsevišķā nodalījumā, bet mērci — mazā trauciņā, kas netek. Ja kārbai ir tikai viens nodalījums, atdalīšanai noder divi mazāki pārtikai paredzēti trauki.

Sagatavotās kārbas uzreiz ievietojiet ledusskapī un paņemiet līdzi nākamajā dienā. Ja darbā ir ledusskapis, ielieciet tajā pusdienas, tiklīdz ierodaties. Ja aukstuma glabāšana nav pieejama, izmantojiet izolētu somu ar aukstuma elementu; neatstājiet kārbu siltā automašīnā vai uz saulainas palodzes.

Pirms ēšanas pievienojiet bietes, zaļumus un mērci griķiem un visu viegli samaisiet. Ja salāti šķiet sausi, piepiliniet nedaudz ūdens vai citrona sulas. Papildu sāli pievienojiet tikai pēc nogaršošanas, jo garša pēc nakts ledusskapī var būt mainījusies.

Ko pielāgot savai pusdienu kārbai

Šī ir pamatrecepte, kuru var papildināt tieši pirms ēšanas. Sauja grauzdētu saulespuķu sēklu piešķirs kraukšķīgumu; tās iepakojiet atsevišķi, lai nekļūtu mīkstas. Ja vēlaties izteiktāku garšu, pievienojiet plāni sagrieztu sarkano sīpolu vai mazliet vairāk citrona sulas.

Sinepes var izlaist un mērci gatavot tikai no eļļas un citrona sulas. Ja ēdienu gatavojat cilvēkam ar pārtikas alerģiju, pārbaudiet izmantoto sinepju un citu piedevu sastāvu. Galvenais iepriekšējā vakarā ir izvārīt griķus, sagatavot bietes un atdzesēt abas sastāvdaļas; svaigās piedevas savu darbu vislabāk paveiks pusdienlaikā.

Avots: Editorial research