Cepta ķirbja un lēcu zupa ar kraukšķīgām sēklām

Rudenī šī cepta ķirbja un lēcu zupa ir vienkāršs veids, kā no vietējās ražas pagatavot sātīgu un uzturvielām bagātu maltīti. Ķirbja cepšana pastiprina tā dabisko saldumu, bet lēcas piešķir zupai biezumu, olbaltumvielas un patīkamu krēmīgumu arī bez saldā krējuma.

Autors: PNC redakcija
Publicēts: 2026. gada 30. augustā
Porciju skaits: 4
Kopējais gatavošanas laiks: 45 minūtes

Kāpēc ķirbi pirms vārīšanas ir vērts izcept

Ķirbi var likt katlā arī svaigu, taču cepšana piešķir zupai izteiksmīgāku garšu. Karstumā ķirbja virsma viegli apbrūnē, mīkstums kļūst saldāks un iztvaiko daļa ūdens. Rezultātā zupa ir piesātinātāka un tās sabiezināšanai nav vajadzīgi milti vai liels daudzums piena produktu.

Receptei var izmantot Latvijā audzētu sviesta ķirbi, muskata ķirbi vai citu šķirni ar blīvu, oranžu mīkstumu. Ja izvēlēts Hokaido tipa ķirbis ar nebojātu, plānu mizu, to pēc rūpīgas nomazgāšanas var cept arī nemizotu. Citu šķirņu biezāko mizu labāk noņemt.

Sarkanās lēcas ir īpaši piemērotas biezzupai, jo tās ātri izvārās un viegli sablendējas. Zaļās vai brūnās lēcas saglabās stingrāku struktūru un būs jāvāra ilgāk, tādēļ ar tām kopējais gatavošanas laiks var pārsniegt 45 minūtes.

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 1 kg notīrīta ķirbja mīkstuma
• 200 g sausu sarkano lēcu
• 1 vidēji liels sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 l dārzeņu buljona
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 40 g ķirbju sēklu
• 1 tējkarote malta kumīna
• 1 tējkarote saldās vai kūpinātās paprikas
• 1/2 tējkarotes kaltēta timiāna
• sāls pēc garšas
• svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• pēc izvēles — šķipsna čili pārslu
• pasniegšanai pēc izvēles — pētersīļi, bezpiedevu jogurts vai dažas pilītes rapšu eļļas

Ja buljons jau ir sāļš, papildu sāli pievieno tikai gatavošanas beigās. Cilvēkiem ar pārtikas alerģijām jāpārbauda gatavā buljona sastāvs, jo dažos maisījumos var būt selerija vai citas marķējamas sastāvdaļas.

Pagatavošana 45 minūtēs

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Ķirbja mīkstumu sagriež aptuveni trīs centimetrus lielos gabalos, lai tie izceptos vienmērīgi.

2. Ķirbi izklāj uz pannas vienā kārtā. Pievieno vienu ēdamkaroti rapšu eļļas, kumīnu, papriku, timiānu un nedaudz piparu. Visu apmaisa un cep 20–25 minūtes, līdz gabali kļuvuši mīksti un vietām viegli apbrūnējuši.

3. Kamēr ķirbis cepas, lēcas ieber sietā un rūpīgi noskalo zem vēsa tekoša ūdens. Sīpolu sagriež nelielos gabaliņos, bet ķiploku sasmalcina.

4. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo ēdamkaroti eļļas. Sīpolu cep apmēram piecas minūtes, regulāri apmaisot, līdz tas kļuvis mīksts un caurspīdīgs. Pievieno ķiploku un, ja vēlas, čili pārslas; karsē vēl aptuveni 30 sekundes.

5. Katlā liek noskalotās lēcas un ielej dārzeņu buljonu. Uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra 15–18 minūtes. Katlam nav jāburbuļo strauji — pietiek ar mierīgu vārīšanos.

   

6. Pievieno izcepto ķirbi un vāra vēl divas līdz trīs minūtes. Katlu noņem no plīts un zupu sablendē ar rokas blenderi līdz vēlamajai konsistencei. Blenderējot karstu šķidrumu, ierīces galvu tur pilnībā iegremdētu un sāk ar mazāko ātrumu, lai izvairītos no šļakatām.

7. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pakāpeniski pievieno nedaudz karsta ūdens vai buljona. Nogaršo un tikai tad papildina ar sāli un pipariem.

8. Sausā pannā uz vidējas uguns trīs līdz četras minūtes grauzdē ķirbju sēklas. Tās regulāri apmaisa un noņem no pannas, tiklīdz sēklas sāk smaržot un viegli sprakšķēt.

Kā iegūt patīkamu konsistenci

Biezākai zupai sākumā var atlikt malā aptuveni 150 ml buljona un pievienot to tikai pēc blendēšanas, ja nepieciešams. Šķidrākai zupai derēs vēl 100–200 ml buljona vai karsta ūdens. Šķidrumu labāk pievienot pakāpeniski, jo pārāk atšķaidītu biezzupu sabiezināt ir grūtāk.

Pilnīgi viendabīgai konsistencei zupu blendē ilgāk. Ja patīk jūtama tekstūra, daļu lēcu un ķirbja pirms blendēšanas atliek malā un pēc tam iemaisa atpakaļ katlā. Saldais krējums nav nepieciešams, tomēr katrā šķīvī var pievienot karoti bezpiedevu jogurta, ja vēlas maigāku, viegli skābenu garšu.

Aptuvenā uzturvērtība vienā porcijā

Aprēķins veikts, visu recepti sadalot četrās vienādās porcijās. Precīzā uzturvērtība mainīsies atkarībā no ķirbja šķirnes, buljona sastāva, izmantotā eļļas daudzuma un izvēlētajām piedevām.

Lēcas nodrošina lielāko daļu ēdiena olbaltumvielu un šķiedrvielu, savukārt ķirbju sēklas papildina maltīti ar nepiesātinātajiem taukiem. Sāls daudzums tabulā nav norādīts, jo tas īpaši atkarīgs no izvēlētā buljona un gatavošanas laikā pievienotās sāls.

Pasniegšana un uzglabāšana

Zupu lej sasildītos šķīvjos un pārkaisa ar grauzdētajām ķirbju sēklām. Svaigumam var pievienot sakapātus pētersīļus, bet pilnvērtīgākai maltītei to pasniedz ar rudzu maizes šķēli. Sēklas labāk uzkaisīt tieši pirms ēšanas, lai tās saglabātu kraukšķīgumu.

Pārpalikušo zupu atdzesē, ievieto noslēgtā traukā un glabā ledusskapī līdz trim dienām. Sēklas uzglabā atsevišķi sausā traukā. Atkārtoti sildot, zupai var būt vajadzīgs nedaudz ūdens, jo lēcas uzglabāšanas laikā turpina uzsūkt šķidrumu.

Avots: Editorial research